Köy Ekmeği Nasıl Yapılır? (Nevşehir Usulü)

Bildiğiniz üzere bir çok köyde insanlar kendi ekmeklerini kendileri yapar. Bizim burada da (Nevşehir/Derinkuyu) öyle. Bizim burada ekmek yapımı şöyledir;

Ölçüsüne göre elenip hazırlanmış una belli bir ölçü de tuz ve önceden hazırlanmış peynir suyu katılır. Peynirin suyu sıcak olacaktır ki hamur da sıcak olsun ve daha çabuk ekşisin (pişmeye hazır hale gelsin). Tadının acı olmaması için biraz da su katılır. Su da sıcak olacaktır. Önceden hazırlanan haşlanmış ve ezilmiş patates ılık bi şekilde hamura ilave edilir.  Güzelce yoğurulan hamur üzeri kalınca örtülür. Hamur hazır hale gelene kadar fırının altı yakılır. Fırınlarımız yaklaşık 4 metrekare büyüklüğündeki taş fırınlardır. Fırında büyük bir taş mevcuttur. Taşın altında ateş yakılır, üstünde de ekmek pişirilir. Fırının altına yakılan ateş hazır hale gelene kadar hamur da ekşir. Hamur yaklaşık iki el büyüklüğünde parçalara ayrılıp düz ve temiz bir zemine dizilir. Bu hamur parçalarına ‘bezi’ denir. Beziler açılıp büyük somunlar haline getirilip fırına verilir. Bir somun yaklaşık 10 dakika da pişer. Fırından çıkan sıcacık ekmek yenmeye hazırdır.

Afiyet olsun…